F5: Nejnovější fritéza s menším objemem oleje
V roce 2009 společnost Henny Penny představila Evolution Elite, první fritézu v oboru se sníženou kapacitou oleje. Nyní na trh přivedla nejnovější generaci! Zbrusu nová fritéza s nízkým objemem oleje, nazvaná „F5“, která kombinuje inovaci a jednoduchost s cílem zlepšit efektivitu kuchyně a minimalizovat palčivé problémy provozu. Čím se fritéza s menším objemem oleje odlišuje […]
Jak nová fritéza „F5“ zajišťuje kvalitu a konzistenci pokrmů
Restaurační průmysl se v posledních letech potýká s velkými výzvami. Majitelé a provozovatelé již delší dobu čelí stejným problémům: nedostatek pracovních sil, rostoucí ceny potravin a oleje. Mnozí nyní potřebují řešení, jak tyto ztráty nahradit. Prvotřídní kvalita a konzistence pokrmů je skvělým způsobem, jak začít. Nová fritéza F5 s menším objemem oleje je určena pro provozovatele […]
Bocuse d´Or v Praze
Česká republika se vrací na gastronomickou mapu světa a Gastro Mach je u toho jako technologický partner! V celostátním kole vybrala Česká akademie Bocuse d’Or, složená z renomovaných českých kuchařů deset finalistů. Vítěz bude vybrán na základě hodnocení technické a degustační poroty v pražském O2 universu od 4. do 6. května v rámci Makro Czech Gastro […]
Kvalita, zelené myšlení a ergonomie?
Wexiodisk odpovídá ano! EKODESIGN! Už od roku 1972 se filozofie zaměřuje na kvalitu a udržitelnost s životním prostředím na prvním místě. Samozřejmě ruku v ruce s ergonomií a dobrým pracovním prostředím. WD-4S kompaktní, stylová a efektivní. Chcete-li spolehlivou a účinnou podstolovou myčku, pak je chytrou volbou WD-4S. Švédský design typický kvalitou, funkčností a čistými liniemi je patrný v každém […]
Výhody průmyslového parního čištění v potravinářských provozech
Potravinářský průmysl je jedním z nejaktivnějších a nejživějších odvětví. Společnosti, které zpracovávají maso, cukrářské a pekařské výrobky, mléčné výrobky, nebo působí na trhu s těstovinami, musí mít dobře definované procesy pro sanitaci prostředí. Mnoho průmyslových odvětví se řídí specifickými standardními postupy, jako je HACCP týkající se analýzy rizik a kritických kontrolních bodů. Certifikace HACCP a […]
Poznejte svou fritézu: 3 výhody režimu nečinnosti
Jak udržovat potraviny čerstvé a vyhýbat se plýtvání – včetně fritovacího oleje – to vše při zachování efektivního provozu? Efektivně řídit znamená najít zařízení, které vám šetří čas a peníze. Fritézy Henny Penny jsou vyrobeny s režimem „IDLE MODE“, tedy režimem nečinnosti, což je funkce, která automaticky a pozvolna snižuje teplotu oleje mezi obdobími aktivního používání. […]
Inovace fritéz pomůže kuchyním ukočírovat náklady
Jak ceny energií a olejů stoupají do nových výšin, hospodaření s olejem a využívání nejnovější technologie fritéz nebylo nikdy důležitější. Průměrné ceny energií při posledním navýšení vzrostly o masivních 95 % a cena oleje nadále stoupá. Růst cen je pro potravinářské podniky z hlediska financí samozřejmě bolestné. Proto je prvořadé, aby provozovny přijaly opatření a přehodnotily […]
Olej a jeho „SWEET SPOT“
OPTIMÁLNÍ BOD: JAK SE K NĚMU DOSTAT A UDRŽET SI HO Stejně jako mnozí ze světa gastronomie byste možná řekli, že nejlepšího výsledku smažení dosáhnete při prvním použití oleje. Omyl. Optimální chuť jídla získáte někde uprostřed jeho životnosti. I když zákazníci nemusí vědět, že je to vlivem olejem, všimnou si, když jídlo chutná nedosmaženě, nebo […]
Chcete prodávat kuře? Toto vybavení budete potřebovat!
Dejme tomu, že jste provozovatelem gastro podniku a kuřecí maso momentálně není na vašem jídelníčku. Možná jste pizzerie nebo steak house s hamburgery a zvažujete rozšíření nabídky o sendvič s kuřecím masem. A možná jste středně velké maloobchodní nebo supermarketové lahůdkářství, které chce rozšířit menu sendvičů a salátů o kompletní nabídku teplých kuřecích variant. Bez […]
Digitální svět a gastronomie
Digitalizaci neúprosně buší na dveře gastronomie. Toto odvětví v posledních měsících celosvětově prokázalo neuvěřitelnou odolnost, ale stále čelí hrozbám nových lockdownů a omezení provozů. Mnoho restaurací tvrdě pracovalo, aby zcela změnily svůj provozní proces a dokázaly naplno využít inovativní digitální technologie. Pro gastronomii naprosto šílená covidová doba urychlila vstup digitalizace do tohoto oboru a přinesla […]
