PASTA BEZ KOMPROMISŮ
Výroba čerstvých těstovin není jen o mouce a vejcích – je to kombinace precizní techniky, kreativity a správných postupů.
Naše kurzy pasty jsou určeny pro zkušenější kuchaře a profesionály, kteří chtějí své dovednosti posunout na vyšší úroveň. Kurzy probíhají v omezeném počtu účastníků, abychom mohli zajistit individuální přístup, dostatek prostoru pro dotazy a práci s konkrétními postupy.
Provedeme vás celým procesem výroby – od práce s těstem a jeho barvení, přes laminaci, tvarování a plnění, až po finální kombinaci s vhodnými omáčkami. Zaměřujeme se na efektivní pracovní postupy v kuchyni, vizuální atraktivitu a chuťovou vyváženost výsledných pokrmů.
Součástí kurzu je také poradenství v oblasti výběru vhodné technologie a příslušenství pro výrobu čerstvé pasty a optimalizace celého procesu podle vašeho gastronomického konceptu. Naučíte se připravovat pastu tak, aby byla nejen chuťově dokonalá, ale i konzistentní, originální a dlouhodobě udržitelná v provozu.
Lech Pluciński – lektor kurzu
Lech Pluciński je polský šéfkuchař a specialista na ručně vyráběné těstoviny, který propojuje tradiční řemeslo s moderní gastronomií. Působil jako člen Technické poroty Bocuse d’Or Poland 2025, je certifikovaným porotcem WACS a býval trenérem Polish National Culinary Team. Zároveň je autorem nově vydané kuchařky Chef’s Table, jejíž premiéru s velkým očekáváním sledovali i šéfkuchaři v Itálii.
Zkušenosti získával v zahraničních restauracích i v rámci vlastních gastronomických projektů. Ve své práci klade důraz na precizní techniku, smysl pro detail a nejvyšší kvalitu zpracování. Kurzy vedené Lechem Plucińským jsou určeny pro zkušené kuchaře a gastronomické profesionály, kteří chtějí rozvíjet své dovednosti v oblasti výroby čerstvých a plněných těstovin na pokročilé úrovni.
KURZY A WORKSHOPY
PASTA 18.2.2026 / 9.900Kč
PASTA – techniky barvení a originální tvary
Přijďte si užít den zaměřený na profesionální výrobu čerstvých těstovin a osvojte si pokročilé techniky práce s pastou. Pod vedením zkušeného lektora se zaměříme na barvení těsta, laminaci a tvorbu originálních tvarů, které se odlišují od klasických italských postupů.
Co vás čeká?
✔️ Výroba tří barev těstovin – černá, bílá a žlutá
✔️ Efektivní techniky barvení bez zbytečných časových ztrát
✔️ Laminace těsta a výroba motýlkových těstovin
✔️ Netradiční tvary a originální přístup k pastě
✔️ Práce s houbovou a masovou náplní
✔️ Příprava dvou omáček vhodných k prezentovaným těstovinám
👇 Skrolujte níže a kontaktujte nás vyplněním formuláře, abyste si zajistili své místo!
Kontaktujte nás
Výrobci
